Nous allons vous conter une histoire… celle de la maison Erramioinia où s’est installée la ferme Ametzalde. Il y a de ça 70 ans, les grands parents de Sébastien étaient arrivés en tant que métayers sur la ferme Erramioinia. Cela signifie qu’ils exploitaient les terres pour le compte d’une autre famille. En guise de loyer, ils partageaient la moitié de la production avec les propriétaires de la ferme. Ils devaient donc travailler le double pour pouvoir nourrir leur famille. Surtout qu’à l’époque, les travaux se réalisaient à la main. Il n’y avait pas de tracteur pour retourner la terre et ramasser les récoltes. Les membres de la famille vivaient humblement de leur labeur. Lorsque Martin, le père de Sébastien, eu 20 ans, on lui offrit la possibilité de racheter l’exploitation où il avait vu œuvrer ses parents sans relâche pour le compte des propriétaires. Martin accepta. Toute sa vie il travailla à son tour pour rembourser son crédit. Et en 2003, il put transmettre à son fils Sébastien l’exploitation et lui offrir de meilleures conditions de vie que celles de ses parents avant lui. Aujourd’hui, Sébastien a choisit de se battre pour que l’exploitation perdure et qu’elle respecte le modèle agricole que sa famille avait choisi, une agriculture paysanne, familiale et respectueuse des paysages qui l’entourent. L’entreprise qui unit les deux bergers actuels (Sébastien et Fabien) a pris le nom de Ferme Ametzalde. Et maintenant, c’est pour vous permettre de goûter à tout ça qu’on agite nos petits bras.